Если при установке Open Server у Вас возникла ошибка: Your host needs to use PHP 5.3.1 or higher to run this version of Joomla!

Вот РЕШЕНИЕ:

Нажимаем ЛЕВОЙ КНОПКОЙ «мыши» на значке «зеленый флажок».
Далее: выбираем в контекстном меню пункт: «Настройки«

В появившемся окне «Настройки» выбираем пункт PHP.
В выпадающем меню выбираем нужную нам версию PHP.

Нажимаем «СОХРАНИТЬ»
Подтверждаем перезапуск сервера с новыми настройками.

Обновляем страницу и видим, что установка Joomla 3 началась!

До новых встреч!